東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営
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チベット牧畜文化辞典

Dictionary of Tibetan Pastoralism

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食文化 > 調理・加工 > 肉料理に関する調理
14 entries
チベット語
日本語
解説
རྒྱུ་མདུད།
rgyu mdud
ʳɟəᵐdəl 音
腸詰めを縛る紐
伝統的には羊毛を用いていたが、現在は綿糸を用いる。
འཚོས་མ་ལྷོག
'tshos ma lhog
ⁿtsʰima l̥oɡ
半煮えにゆでること, 半煮えのもの
肉が半煮えの状態であること。内臓についても言うことはある。牧畜民は肉をこの状態で食べることを好む。
ཁོན་བཙོ།
khon btso
kʰon ᵖtso
ཁོན་བཙོས།
khon btsos
kʰon ᵖtsi
饅頭を蒸す
ཁོན་ཆུ།
khon chu
kʰontɕʰə 音
饅頭を蒸すための水