東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営
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チベット牧畜文化辞典

Dictionary of Tibetan Pastoralism

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食文化 > 食べ物・料理 > パン・揚げ菓子
18 entries
チベット語
日本語
解説
གོ་རེ།
go re
kore 音
焼きしめた土の中で焼いたアムド式の大きなパン; パン類の総称
གོ་རེ་ཆུ་བརྫིས།
go re chu brdzis
kore tɕʰəʳdzi
小麦粉を水だけで練って焼いた無発酵パン
ཆུ་བརྫིས་མ།
chu brdzis ma
tɕʰəʳdzima
小麦粉を水だけで練って焼いた無発酵パン
གོ་རེ་སྐྱུར་མ།
go re skyur ma
kore ᶳcərma 音
発酵させたまま成形せずに焼いたパン
こねることもしない。
སྐྱུར།3
skyur
ᶳcər 音
小麦粉と水で発酵させたパン種
གོ་རེ་སྐྱ་རྟིས།
go re skya rtis
kore ᶳcaᶳti 音
無発酵のパン
སྤྲི་གོར།
spri gor
ᶲʈəkor 音
初乳で作るパン
塩のみで味付けをする。色は黄色っぽい仕上がりで、非常に美味なパン。
ཅོང་རྡོག
cong rdog
tɕoŋʳdoɡ 音
蒸しパン
小麦粉をこねて作る蒸しパン。天然酵母または重曹を使ってふっくらと膨らませる。天然酵母を使うと美味とされる。
ཕྱེ་ཐུད།
phye thud
ᶲɕetʰəl 音
熱々の蒸しパンにバターを混ぜツァンパ風にこねて食べる料理
སྐྱ་སྲབ།
skya srab
ᶳcarab 音
薄焼きパン
小麦粉を練った生地を薄く伸ばして焼いたパン。ミルクシチューའོ་ཁུ།に浸して食べる。