東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営

分類メニュー

食文化 > 食べ物・料理 > 肉・内臓料理
16 entries
チベット語
日本語
解説
གཡོས་རྒྱུ།
g.yos rgyu
ᵞjiʳɟə 音
1 直腸 2 直腸の腸詰め
大腸の後半部分で、先端は肛門に接続する。腸詰めは、肺、頸部の肉、脂肪、第一胃を刻み、塩、山椒、ネギで味付けしたものを直腸に詰めてゆでて作る。人によっては香り付けにアニスや心臓の肉を刻んで入れることもある。
གཡོས་ནག
g.yos nag
ᵞjinaɡ 音
直腸の腸詰めで脂肪の少ないもの
གཡོས་དཀར།
g.yos dkar
ᵞjiˣkar 音
直腸の腸詰めで脂肪の多いもの
ལོང་ག
long ga
loŋka 音
1 盲腸 2 盲腸の腸詰め
後方は大腸に接続する。
གྲོད་བཏུམ།
grod btum
coltəm
腸詰めを第一胃に包んで保存したもの
སྐྱ་བཏུམ།
skya btum
ᶳcatəm 音
血の腸詰めをさっと湯がいて第一胃に保存したもの
血入りの腸詰めは血が漏れてこないようにまず2分程度ゆでて半生にしておく。