東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営

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チベット語
日本語
解説
ཞོ་ཟ།
zho za
ɕosa 音
(皮の色付けと加脂のための)ヨーグルト添加
剪刀をかけた後の皮に、脱水した酸乳を潰して茶汁と挽いた焦がし大麦を加えたものを薄く塗り、肉面を内側にして折りたたみ、1-2日置く。その後剪刀を使ってすべてを取り除くと白く美しい仕上がりになる。