東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営
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チベット牧畜文化辞典

Dictionary of Tibetan Pastoralism

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搾乳と乳加工 > バターミルク > バターミルクの名称
3 entries
チベット語
日本語
解説
དར་བ།
dar ba
tara 音
バターミルク
ミルクを攪拌してバターを取った後に残った液体部分のこと。チーズを作るのに用いる他、酸味のある清涼飲料水としても好まれる。
ད་ར།
da ra
tara 音
バターミルク
དར་བ།に同じ。
མར་ཆུ།
mar chu
martɕʰə 音
(クリームから攪拌を行ってバターを取り出す際に出る)バターミルク
クリームセパレーターを用いてバター作りを行う場合、まずクリームを分離し、そのクリームに水を加えて手で攪拌を行う。その際にバターが取り出され、残った液体を指す。攪拌の際に加える水も指す。文字通りには「バターの水」。