東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営

分類メニュー

食文化 > 食材 > 穀物
22 entries
チベット語
日本語
解説
འབྲས།
'bras
ᵐɖi 音
1 米; 米飯, ご飯 2 慶弔用バターライス
2 の慶弔用のバターライスは宗教行事の時や人が亡くなった時に作られるドライフルーツ入りの甘いご飯。材料はご飯、バター、棗(なつめ)、トマ芋、砂糖、塩。最後に溶かしバターを入れる。男性が作る料理。
ཡུག་པོ།
yug po
jəko 音
燕麦, オーツ麦
ཡོས།
yos
ji 音
煎り穀物; 煎り麦
ཡོས་ཁྲ།
yos khra
jicʰa 音
煎り麦
よく破裂してまだらになっているものを指す。
ཡོས་ནག
yos nag
jinaɡ 音
焦げた煎り麦
དམར་ཕྲུག
dmar phrug
ᵞmarʈʰəɡ 音
破裂しなかった煎り麦
དམར་བརྔོས།
dmar brngos
ᵞmarᶲŋ̊i 音
破裂しなかった煎り麦
食用にはせず、焚き上げ用に用いる。敢えて破裂させない場合は鍋に砂を入れずに煎る。
རྩམ་པ།
rtsam pa
ᶳtsampa 音
1 ツァンパ, 麦こがし, 煎り麦粉 2 練り麦こがし, ツァンパ団子
練り麦こがしとは、麦こがしにバター、チーズ、砂糖を入れてお茶を注ぎ、手で練って食べる食べ物のこと。食べ残したツァンパは片手で握って団子にし、手のひらに残ったかすをさらに丸め、団子の上につけて犬にやる習慣がある。
ནས་རྩམ།
nas rtsam
niᶳtsam 音
大麦のツァンパ
གྲོ་རྩམ།
gro rtsam
coᶳtsam 音
小麦のツァンパ