東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営
EN
བོད་ཀྱི་འབྲོག་ལས་རིག་གནས་ཚིག་མཛོད།

チベット牧畜文化辞典

Dictionary of Tibetan Pastoralism

分類メニュー

食文化 > 調理・加工 > 肉料理に関する調理
14 entries
チベット語
日本語
解説
ཤ་གཙབ།
sha gtsab
xa ˣtsab
ཤ་བཙབས།
sha btsabs
xa ˣtsab
肉を粗く刻む, 粗挽きのミンチにする
གསེས་ཞིབ།
gses zhib
ˣsiɕəb 音
細かく切ること
གྲིས་འཐག
gris 'thag
ci ⁿtʰaɡ 音
གྲིས་འཐག
gris 'thag
ci ⁿtʰaɡ 音
包丁で引き切りをする
包丁を二丁使って刻む時の表現。
ཤ་གཏུབ།
sha gtub
xa ˣtəb 音
ཤ་གཏུབས།
sha gtubs
xa ˣtəb 音
肉を細かく切る
ཤ་འཐག
sha 'thag
xa ⁿtʰaɡ 音
ཤ་འཐག
sha 'thag
xa ⁿtʰaɡ 音
肉を細かく刻む; 細挽きのミンチにする
ཚིལ་འཐག
tshil 'thag
tsʰi ⁿtʰaɡ 音
ཚིལ་འཐག
tshil 'thag
tsʰi ⁿtʰaɡ 音
脂肪を細かく刻む
རྒྱུ་མ་གཤལ།
rgyu ma gshal
ʳɟəma ᶲɕa 音
རྒྱུ་མ་བཤལ།
rgyu ma bshal
ʳɟəma ᶲɕa 音
腸をすすぐ
རྒྱུ་ཚིལ་ལེན།
rgyu tshil len
ʳɟətsʰi len 音
རྒྱུ་ཚིལ་བླངས།
rgyu tshil blangs
ʳɟətsʰi ᵝlaŋ 音
腸についた脂肪を取り除く
ནང་ལྡུག
nang ldug
naŋ ʳdəɡ 音
ནང་བླུག
nang blug
naŋ ᵝləɡ 音
内臓に詰め物をする
གཡོས་ལྡུག
g.yos ldug
ᵞji ʳdəɡ 音
གཡོས་བླུག
g.yos blug
ᵞji ᵝləɡ 音
直腸に詰め物をする