東京外国語大学 AA研 チベット牧畜文化辞典編纂チーム 運営
EN
བོད་ཀྱི་འབྲོག་ལས་རིག་གནས་ཚིག་མཛོད།

チベット牧畜文化辞典

Dictionary of Tibetan Pastoralism

分類メニュー

食文化 > 食べ物・料理 > スープ
7 entries
チベット語
日本語
解説
ཁུ་བ།
khu ba
kʰo
汁, スープ
ཤ་ཁུ།
sha khu
xakʰo 音
肉のゆで汁, 肉スープ
解体後に内臓や肉をゆでたスープも指す。
ནས་ཚག
nas tshag
nitsʰaɡ 音
大麦粒入りスープ
羊やヤクの頭と大麦粒を煮込んだスープ。
ཡོས་ཚག
yos tshag
jitsʰaɡ 音
煎り麦入りスープ
煎り麦の他にトマ芋も加える。味付けは塩。
གྲོ་ཚག
gro tshag
cotsaɡ 音
小麦粒入りスープ
羊の頭と小麦粒を合わせて煮込んだスープ。
མགོ་ཁུ།
mgo khu
ⁿɡokʰo 音
羊の頭のスープ
冬に羊を屠畜した際に大きな銅鍋で作ることが多い。
དཀར་ཁོན།
dkar khon
karkʰon 音
肉の包み蒸しスープ
茶碗に肉とスープを入れ、上から小麦粉の皮で蓋をして蒸した料理。文字通りには「茶碗の蒸し饅頭」。料理から立ち上る湯気が病人に効くとされる。