屠畜・解体を通じて肉や内蔵は細かく分けられますが、牧畜民はそれらの部位をさまざまな名称で呼び分けています。食べることのない骨や腱に関しても細やかな呼び分けがおこなわれており、牧畜民の家畜に対する深い知識をうかがえます。
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