チベット牧畜文化ポータル

レバーのたたきを網脂で巻いてゆでたごちそう、セラ

Tweet

© Hoshi Izumi

セラとは羊またはヤクのレバーを網脂で包んでゆでた牧畜民の伝統的な料理である。

つくり方

1. レバーは筋を取り除き、肺とともに細かく刻む。臭みを取るためネギなどの薬味やツァンパも加えて混ぜ合わせる。

2. 湯通しをした網脂を広げる。

3. レバーを載せてくるくると巻いていく。

4. 糸で縛り、40分ほどゆでて完成。

Tweet